材料：带鱼、葱、姜、生抽、醋、八角、香叶、桂皮、盐、花椒粉
做法：1、把带鱼洗净，切成5厘米左右的长条，放在干净的容器里；
2、把带鱼段里放上料酒、盐、花椒粉、葱花、姜丝腌至20分钟，入味、去腥；
3、锅热油，放入腌好的带鱼段，中小火煎至金黄，装盘备用；
4、锅内留少许底油，放入葱段、姜丝、八角、香叶、干辣椒等，炒出香气；
5、准备50克醋和50克生抽混合液倒入锅中烧开，放入煎好的带鱼段，快速盖上锅盖，让醋、生抽的蒸馏气渗透到每一块鱼肉里，味道会变得更鲜美；
6、加入热水，放入食盐调味，大火烧开，小火慢炖，至汤汁变得粘稠，出锅，装盘。
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